Дюшбара - пельмени по-азербайджански

Ирина Торес

Раздел: Национальные кухни
Категория: Азербайджанская кухня

Оценка:

Currently 5.00/5
1
2
3
4
5

5.0 (1 отзывов)

баранина без костей – 400 гр.
мука - 2 стакана
яйцо - 1 шт.
репчатый лук - 2 шт.
растопленное сливочное масло - 2 ст.л.
винный уксус 3%-ный - 2 ст.л.
мята, кинза - по вкусу
перец и соль - по вкусу

1. Из кости сварить бульон.

2. Филе баранины и лук прокрутить через мясорубку, добавить перец и хорошо перемешать.

3. Из муки и яйца, соли приготовить крутое тесто. Тесто раскатать толщиной около 2 мм, затем отступая на 3 см. от края раскатанной лепешки, чайной ложкой разложить фарш, оставляя небольшие промежутки. Заготовку закрывают другой лепешкой, после чего вынимают круглой выемкой.

4. Подготовленные дюшбара опускают в кипящий процеженный бульон и варят на медленном огне до тех пор, пока дюшбара не всплывут на поверхность.

5. Перед подачей на стол дюшбара заливают бульоном, добавляют растопленное масло и посыпают зеленью. Отдельно подают уксус.