Ярпаг долмасы - долма из виноградных листьев

1. Баранину, лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить мелко нарезанную зелень, рис, соль, перец и тщательно перемешать.

2. Свежие виноградные листья ошпарить кипятком, а квашеные листья пропустить до полуготовности.

3. В каждый лист положить примерно по 25 гр фарша и завернуть.

4. В кастрюлю с толстым дном сложить долмы и залить водой до половины. Тушить следует около часа.

5. Перед подачей на стол на большую тарелку выкладываются долмы, отдельно подается мацони.