Ароматный барашек на вертеле

Барашка очистить от внутренностей, горла и толстой кишки, затем тщательно помыть, изнутри натереть солью и перцем. На вертел насадить осторожно барашка так, чтобы позвоночник шёл параллельно вертелу и соприкасался с ним. Тонкой проволокой укрепить барашка на вертеле, связав задние ноги, шпагатом зашить живот барашка. Всего барашка смазать маслом и лимоном, натереть солью, перцем. Угли разжечь и подождать пока огонь спадет. Затем барашка поставить на угли и сразу же начинать быстро вращать вертел, потихоньку снижая обороты. Рядом с собой следует держать тарелку с растительным маслом и соком лимона, а также кисточку для смазывания барашка. Готовить до приобретения характерного цвета поджарки.