Чуреки - пасхальная плетенка

Ирина Торес

Раздел: Национальные кухни
Категория: Греческая кухня

Оценка:

Currently 5.00/5
1
2
3
4
5

5.0 (3 отзывов)

для опары:

дрожжи сухие - 5 ст.л.
теплая вода - 3/4 стакана
мука - 1/2 стакана
сахар - 1 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.

для теста:

просеянная мука - 2 кг.
сахар - 3 стакана, соль - 1 ст.л.
яйцо - 12 шт.
охлажденное кипяченое молоко - 2 стакана
несоленое, растопленное сливочное масло - 1/2 кг.
ванильный сахар - 1 ст.л.

для посыпки:

взбитые яйца - 2 шт.
семеня кунжута

для украшения:

крашеные крутые яйца - 15-20 шт.

В теплой воде растворить дрожжи, добавить муку, сахар, соль, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10 минут для брожения. В большую глубокую миску добавить 12 яиц и взбить их с сахаром, затем добавить молоко, размягченное масло, соль, опару, просеянную муку, смешанную с ванильным порошком и замесите крутое, эластичное тесто.

Стол посыпать мукой, выложить тесто и помесить его 5 минут. Тесто положить в смазанную маслом миску, накрыть влажным полотенцем, поставить в теплое место, чтобы оно увеличило объем вдвое. Поднявшееся тесто снова следует помесить и снова дать подняться.

Из готового теста разделить 15-18 жгутов длиной 35-40 см, и сплести из них 5-6 косичек. Форму смазать маслом и выложить на него косички, накрыть полотенцем и дать постоять, затем косички смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Каждую косичку украсить 3 красными яйцами и придать им форму креста. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать чуреки в течение 30-40 минут.