Сэкихан - рис с красными бобами

Сэкихан - это традиционное японское блюдо. Готовится сэкихан из риса и красных бобов. Такое блюдо в Японии готовят в особые дни, например в дни рождения, свадьбы или на традиционный фестиваль «Сити-го-сан». 

• клейкий рис - 3 стакана
• мелкие сухие красные бобы - 1/2 стакана
• вода - 3 стакана
• смесь темного кунжута и крупной соли - 2 ст.л.

Красные бобы промыть, обсушить, высыпать в кастрюлю с водой и варить, не закрывая крышку, в течение 10 минут, далее с кастрюли слить жидкость в отдельную посуду, а бобы обсушить и отставить. Рис хорошо промыть, обсушить, положить в кастрюлю, залить половиной жидкости, в которой варились бобы, и при необходимости добавить столько воды, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью. Оставить рис замачиваться на 4-5 часов при комнатной температуре.

С вымоченного риса слить воду и залить ее в пароварку. Рис обсушить, смешать с бобами, равномерно разложить на решетке пароварки, закрыть крышкой и варить в течение 15 минут. Затем добавить треть оставшейся от варки бобов жидкости, закрыть пароварку крышкой и продолжать варить на пару еще 25-30 минут, еще дважды доливая по трети жидкости от бобов. После этого снять пароварку с огня, дать постоять 5-10 минут, открыть крышку и слегка помешать сэкихан влажной деревянной лопаточкой. Перед подачей на стол готовое блюдо разложить по пиалам, посыпать смесью кунжута и соли и подать к столу с тушеными грибами, зелеными овощами, жареной рыбой или курятиной.