Гетьманский борщ

• говядина - 80 гр.
• лук репчатый - 30 гр.
• морковь - 25 гр.
• свекла - 100 гр.
• капуста белокочанная - 80 гр.
• картофель - 80 гр.
• фасоль - 50 гр.
• баклажаны - 50 гр.
• сметана - 10 гр.
• жир - 10 гр.
• петрушка
• специи
• мелко нарезанная зелень - 3 ст.л.
• соль - по вкусу

---

Говядину залить холодной водой, добавить репчатый лук, лавровый лист и на большом огне довести до кипения. Затем мясо вынуть, нарезать на порции. Бульон процедить, посолить и еще раз довести до кипения.

Когда бульон закипит в него нужно положить подготовленные куски мяса, на тертую на крупной терке свеклу и варить до полуготовности.

Затем добавить нарезанный кубиками картофель и шинкованную капусту.

Отдельно пассировать морковь, лук. Сварить отдельно фасоль.

Потушить с маслом свежие баклажаны и протереть через сито. За 10-15 мин до готовности добавить пассированные овощи, фасоль и тушенные баклажаны.

При подаче положить сметаной и посыпать зеленью.